Przepis na pierś z kurczaka z pieczarkami z mozzarellą

Składniki:

• 4 połówki filetu z kurczaka,
• 400 g pieczarek,
• sól, pieprz,
• tymianek,
• papryka,
• curry,
• 1 kulka mozzarelli (albo 20 dag twardej mozzarelli na wagę),
• 2 jaja,
• mąka,
• olej

Wykonanie:

Filety rozkroić na pół. Nie rozcinać, by można je było rozłożyć. Mięso rozbić tłuczkiem. Posypać solą, pieprzem, curry, papryką i odstawić. Pieczarki zetrzeć na tarce i usmażyć. Doprawić solą i pieprzem oraz tymiankiem. Ostudzić, a następnie dodać startą na tarce mozzarel­lę.

Pieczarki z serem nakładać do przygotowanych filetów, obtoczyć je najpierw w mące, a następnie w roztrzepanym jajku. Smażyć na głębokim, rozgrzanym tłuszczu około 8 minut na dużym ogniu, zmniejszyć ogień i czynność powtórzyć, smażąc z drugiej strony. Po przestudzeniu można pokroić mięso w plasterki.

Przepis na sałatkę z tortellini z mięsem

Składniki:

• 300 g tortellini z mięsem,
• 1 słoik suszonych pomidorów w oleju,
• 250 g pomidorów koktajlowych,
• sól, pieprz,
• listki rukoli

Wykonanie: Tortellini ugotować według przepisu, odcedzić i wystudzić. Pomidory koktajlowe pokroić na pół, a jeśli są duże – na 3–4 części. Suszone pomidory pokroić w paski.

W salaterce układać tortellini, suszone pomidory, liście rukoli, świeże pomidory, polać wszystko olejem z suszonych pomidorów i czynność powtórzyć aż do wykończenia składników.

Przepis na koktajl mango z mlekiem kokosowym i sokiem z cytryny z kandyzowanymi wiśniami

Składniki:

• 3 dojrzałe mango,
• 1 puszka mleka kokosowego,
• sok z 1/2 cytryny,
• kandyzowane zielone wiśnie.

Wykonanie: Mango obrać, pokroić na mniejsze kawałki, usunąć pestki. Dodać sok z cytryny i mleko kokosowe. Zblendować na jednolitą masę.

Przelać do naczyń, schłodzić, przed podaniem ułożyć kandyzowane wiśnie.