Składniki potrzebne na tort Dacquoise

Składniki na bezę:

• 6 białek, 350 g cukru,
• 1 łyżka octu jabłkowego,
• 1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej,
• 100 g posiekanych orzechów włoskich.
  

Składniki na krem:

• 125 g sera mascarpone,
• 300 ml śmietanki kremówki 36%,
• 150 g masy kajmakowej,
• 2 łyżeczki cukru pudru,\
• 3 śmietan-fiksy,
• 100 g posiekanych orzechów włoskich,
• 6 suszonych daktyli.

Jak przygotować Dacquoise?

Białka ubić na sztywno, dodać cukier i dalej ubijać. Dodać ocet, mąkę, orzechy i wymieszać. Masę wyłożyć na 2 blachy wyłożone papierem do pieczenia. Można na nich narysować dwa okręgi (odrysować od tortownicy).

Piekarnik nagrzać i piec przez 30 minut w temperaturze 120ºC, a następnie obniżyć temperaturę do 100°C i piec przez 2,5 godziny. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić blaty na około 15 minut.

Wyjąć i całkowicie ostudzić. Mascarpone, śmietankę i cukier ubijać mikserem przez około 2 minuty, aż krem zwiększy swoją objętość. Dodać masę kajmakową i śmietan-fiksy. Daktyle pokroić i dodać wraz z orzechami. Masą przełożyć blaty, wyłożyć resztę na drugi blat i ozdobić.