Składniki na pyszny krem z kurek

• 500 g kurek
• 500 g ziemniaków
• 2 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• 2 litry rosołu lub bulionu
• 2 cebule
• 1 łyżka masła klarowanego
• 1 szklanka śmietany
• sól
• pieprz
• tymianek

Do podania potrzebujesz:

• 3 kromki chleba na zakwasie
• 2 łyżki masła klarowanego lub inny tłuszcz do smażenia
• tymianek

Jak przygotować krem?

Kurki oczyścić, zalać wodą i gotować 10 minut. Wodę z kurek odlać (będzie potrzebna). Masło rozpuścić, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, zeszklić. Dodać obgotowane kurki, chwilę dusić. Rosół zagotować, dodać wywar z kurek, ziemniaki pokrojone w kostkę, marchew, pietruszkę i gotować. Dodać cebulę z kurkami i gotować, aż ziemniaki będą miękkie. Dodać przyprawy i zupę utrzeć blenderem. Do śmietany wlać trochę zupy w celu zahartowania śmietany, wymieszać i wlać do zupy, utrzeć ponownie blenderem.

Chleb na grzanki pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle klarowanym. Podczas smażenia posypać tymiankiem. Zupę podawać z grzankami.

Katarzyna Kosmala
Zdjęcie: Katarzyna Kosmala