W tegorocznej edycji organizatorzy spodziewają się 2000 sztuk bydła, 1500 wystawców i 100 tys. odwiedzających. Rasami przewodnimi na tegorocznej wystawie są limousine (bydło mięsne) i brown swiss (bydło mleczne), które zorganizują swoje krajowe mistrzostwa. W 2023 roku pojawi się najwięcej (ponad 500) krów mlecznych w historii wystawy. Ponadto SOMMET DE L’ELEVAGE będzie gospodarzem ponad stu konferencji dotyczących wszystkich kluczowych kwestii rolniczych oraz renomowanego konkursu innowacyjności "Sommets d’Or". Gościem honorowym w tym roku została Gruzja.

W corocznych mistrzostwach krajowych w tym roku w 4 półdniowych sesjach już po raz czwarty zaprezentuje się rasa limousine i ponad 400 zwierząt pochodzących z najlepszych 140 gospodarstw Francji.  To największe na świecie zgromadzenie tej rasy. Aukcja elitarnych zwierząt hodowlanych, zorganizowana przez Interlim Génétique Service, zakończy ocenę 5 października. Na aukcję szczególnie czekają hodowcy zagraniczni, ponieważ co roku 50% zwierząt jest sprzedawane na eksport za pośrednictwem Internetu.