Przepis 1: Zupa grzybowa z makaronem

Składniki:

• 300 g pieczarek,
• 4 ziemniaki,
• 1 marchewka,
• kilka suszonych grzybów,
• 4 łyżki masła,
• 1 cebula,
• 2 litry bulionu warzywnego,
• sól pieprz,
• 1/2 szklanki śmietany kremówki 36%;
• dodatkowo: makaron cienkie wstążki.

Przepis 2: Wieniec ptysiowy z granatem

• 3/4 szklanki wody,
• 3/4 szklanki mąki pszennej,
• 75 g masła,
• 5 jajek.

Składniki na krem:

• 600 ml mleka, 6 żółtek,
• 100 g cukru,
• 40 g mąki pszennej,
• 40 g mąki ziemniaczanej.
• Dodatkowo: 1 owoc granatu, cukier puder do posypania.

Przepis 3: Schab w sosie musztardowym

• 600 g schabu,
• sól, pieprz, oregano,
• 2 łyżki masła klarowanego,
• 300 g pieczarek,
• 3 łyżeczki musztardy francuskiej,
• 1 łyżeczka miodu,
• 1/2 szklanki słodkiej śmietanki 36%,
• 1 łyżka sosu sojowego,
• natka pietruszki,
• 2 szklanki bulionu,
• 2 ząbki czosnku.

Przepis 4: Kapusta z grochem i żurawiną

• 100 g grochu połówkowanego,
• sól, pieprz,
• 20 g suszonych grzybów,
• cebula,
• 2 listki laurowe,
• 2 goździki,
• ziele angielskie,
• szczypta cukru,
• 700 g kapusty kiszonej,
• 50 g suszonej żurawiny,
• 3 łyżki soku z cytryny,
• 3 łyżki oleju.

Przepis 5: Tatar z łososia

• 400 g świeżego łososia,
• 3 łyżki oliwy,
• sok z 1 cytryny,
• sól, pieprz,
• 1 awokado,
• listki rukoli,
• 1 cebula,
• kilka marynowanych grzybów,
• ogórek kiszony, świeży koperek,
• 1 łyżeczka musztardy.

Przepis 6: Rolada drobiowa ze szpinakiem

• 4 filety z kurczaka,
• 300 g szpinaku,
• 2 łyżki masła klarowanego,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 cebula,
• sól, pieprz,
• papryka słodka,
• curry.

Przepis 7: Karp w galarecie

Składniki: 

• 1 karp (około 1,2 kg),
• 2 marchewki,
• kawałek selera,
• 1 pietruszka,
• 3 listki laurowe,
• kilka ziaren pieprzu,
• kilka ziaren ziela angielskiego,
• 1 łyżeczka soli,
• 3 łyżki żelatyny,
• 1 cytryna,
• natka pietruszki,
• 10 jajek przepiórczych,
• zielony groszek z puszki.

Wykonanie: Jajka przepiórcze ugotować. Sprawionego karpia pokroić w dzwonka. Głowę karpia wraz z warzywami i przyprawami zalać wodą i zagotować. Do wywaru włożyć kawałki ryby i gotować je 15 minut lub usmażyć na patelni obtoczonego w mące. Delikatnie wyjąć, aby ryba się nie rozpadła, i ułożyć w głębszych półmiskach.

Wywar przecedzić przez sitko, dodać żelatynę i mieszać, aż się rozpuści, ostudzić. Dzwonka ułożyć na półmiskach, ułożyć jajka, groszek, kawałki marchewki, pietruszki, plasterki cytryny, natkę pietruszki i delikatnie, najlepiej po łyżce, zalać wywarem. Odstawić do stężenia.

Przepis 8: Ciasto marchewkowe z serowym kleksem

• 30 g cukru pudru,
• 1 tabliczka białej czekolady,
• 1 pomarańcza lub 1 cytryna,
• 50 g masła,
• 300 g serka śmietankowego,
• ozdoby z masy cukrowej lub żelki marchewki.

Przepis 9 : Kotlety rybne ze szpinakiem

Składniki: 

• 1/2 kg filetów rybnych (dorsz, mintaj, morszczuk itd.),
• 200 g szpinaku,
• sól, pieprz,
• gałka muszkatołowa,
• 2 jajka,
• 2 łyżki kaszy manny,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 szklanka bułki tartej,
• 2 łyżki masła klarowanego,
• olej do smażenia.

Wykonanie: Cebulę posiekać w kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę i szklić do miękkości na rozgrzanym maśle. Dodać szpinak i dalej dusić. Rybę osuszyć ręcznikiem i przepuścić przez maszynkę, razem ze szpinakiem, cebulą i czosnkiem. Dodać kaszę mannę, jajka, przyprawy oraz 4 łyżki bułki tartej i wymieszać.

Uformować kotlety, obtaczać w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym tłuszczu.

Przepis 10: Salceson z wiśniami (ciasto)

• 1 kostka masła,
• 3 szklanki mąki,
• 1 szklanka cukru,
• 3 jajka,
• 2 łyżki kakao,
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• owoce z kompotu (mogą być agrest, porzeczki, wiśnie itp.),
• 3 łyżki śmietany,
• cukier puder do posypania.
  

Wykonanie: Masło posiekać z mąką i cukrem na kruszonkę. Oddzielić białka od żółtek, białka ubić na sztywno. Do kruszonki włożyć żółtka, kakao, sodę, śmietanę, owoce, pianę i dokładnie wymieszać. Nie ucierać!

Wstawić do piekarnika i piec na złoty kolor 40–45 minut. Gdy ostygnie, posypać cukrem pudrem.

Przepis 11: Pstrąg pieczony z warzywami

Składniki: 

• 2 pstrągi,
• 1 batat,
• kilka różyczek kalafiora,
• kilka różyczek brokułu,
• sól, pieprz,
• papryka, oregano,
• zioła prowansalskie,
• 2 łyżki masła,
• olej,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku.

Wykonanie: Batat pokroić w paski, kalafior i brokuł podzielić na mniejsze części. Warzywa posypać solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi, polać oliwą, wymieszać i odstawić. Czosnek przecisnąć przez praskę i natrzeć nim ryby. Do środka ryby włożyć wiórki masła oraz pokrojone plastry cebuli.

Ryby z wierzchu natrzeć olejem i oprószyć solą, pieprzem, papryką, oregano. Ryby ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, obok wyłożyć warzywa. Zapiekać 30–40 minut w piekarniku w temperaturze 180°C.

Przepis 12: Zupa rybna

Składniki: 

• 1 torebka kaszy gryczanej,
• 3 filety dowolnej ryby,
• 1 papryka czerwona,
• 5 pieczarek,
• 1 cebula,
• natka pietruszki,
• 1 marchewka,
• kawałek selera i pietruszki,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 2 łyżki masła klarowanego,
• sól, pieprz.

Wykonanie: Zagotować około półtora litra wody, dodać kaszę gryczaną. Na patelni rozgrzać masło, zeszklić posiekaną w kostkę cebulę, dodać pokrojone pieczarki. Wszystko poddusić i dodać do zupy.

Do gotującej się zupy dodać pokrojoną w kostkę rybę i pokrojone w paski marchewkę, seler, pietruszkę i paprykę. Dodać koncentrat pomidorowy. Doprawić do smaku, dodać posiekaną natkę pietruszki.