Krem chrzanowy z jajkami przepiórczymi

Składniki:

• 1250 ml wody,
• 4 białe surowe kiełbasy,
• 200 g boczku wędzonego,
• 500 g ziemniaków,
• 1 średnia cebula,
• 1 łyżka masła klarowanego,
• kawałek pora (ok. 10 cm),
• kawałek selera (ok. 70 g),
• korzeń pietruszki (ok. 70 g),
• 3 ząbki czosnku,
• 3 łyżki chrzanu ze słoika,
• 3 łyżki kwaśnej śmietany 18%,
• 1 łyżka mąki pszennej,
• liść laurowy, ziele angielskie, łyżka majeranku, płaska łyżeczka soli, 1/3 łyżeczki pieprzu,
• jajka przepiórcze na twardo i natka pietruszki (do podania).

Przygotowanie:

W garnku na maśle klarowanym lekko podsmażyć poszatkowane cebulę i por. Wlać 1250 ml wody. Pokroić w kostkę seler i korzeń pietruszki. Dodać do garnka. Dołożyć 3 całe obrane ząbki czosnku, liść laurowy i dwa ziarna ziela angielskiego. Garnek przykryć przykrywką i gotować przez 20 min, na małej mocy palnika. Obrać i pokroić w kostkę ziemniaki. Dołożyć do garnka. Dołożyć kiełbasy oraz boczek. Wsypać majeranek, sól i pieprz. Przykryć i gotować jeszcze ok. 25 minut. Wyjąć kiełbasy i boczek. Do zupy dodać trzy łyżki chrzanu. Zupę gotować jeszcze na bardzo małej mocy palnika i zabielić zahartowaną kwaśną śmietaną, połączoną z łyżką mąki. Mieszać przez chwilę, gotować 2 min i wyłączyć zupę. Po przestudzeniu zmiksować zupę na krem. Podawać z ugotowanymi na twardo jajkami przepiórczymi, białą kiełbasą i natką pietruszki.

Fot. Sierszeńska