Brak mięsa w diecie może niekorzystnie odbić się na zdrowiu
Coraz więcej osób przechodzi na dietę wegetariańską lub wegańską. Jedzenie dużej ilości warzyw faktycznie może mieć korzystny wpływ na niektóre aspekty zdrowia. Jednak brak mięsa w diecie może skutkować niedoborami, które nie pozostają bez wpływu na organizm. Dlatego nie należy ograniczać rozwoju produkcji zwierzęcej, a jedynie przestrzegać zasad dobrego chowu, przyjaznego zwierzętom, jako ważnego elementu całego łańcucha produkcji żywności.
Około 60% materiału strukturalnego mózgu stanowią lipidy, w większości w formie długołańcuchowych kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6. Kwasy te są kluczowe dla rozwoju mózgu. W przypadku ich niedoboru na wczesnym etapie życia może dochodzić do zaburzenia funkcji poznawczych i problemów z widzeniem.
– Najnowsze wyniki badań wskazują, że u dorosłych niedobory tych kwasów są przyczyną zaburzeń koncentracji, dysleksji, demencji starczej, schizofrenii i innych patologii układu nerwowego. Chociaż najlepszym źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych są ryby i skorupiaki, znajdują się one także w mięsie i wątrobie zwierząt – przekonuje prof. Jarosław Całka z Katedry Fizjologii Klinicznej Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie.
- Dobrej jakości produkty mięsne to źródło witaminy B12, kreatyny oraz wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, których nie dostarczą produkty roślinne
Ludzie muszą pobierać te kwasy w diecie, ponieważ organizm nie jest w stanie syntetyzować ich dostatecznie szybko z innych kwasów tłuszczowych zawartych w warzywach, orzechach czy nasionach. Mają one właściwości przeciwzapalne, a ich niewystarczająca konsumpcja prowadzi do przewlekłych ogólnoustrojowych zapaleń, podobnie jak wysoki stosunek kwasów omega-6 do omega-3. Dieta wegańska i wegetariańska skutkują właśnie takim wysokim niepożądanym stosunkiem. Również jaja mają stosunek omega-6 do omega-3 na wysokim poziomie 15: 1. Tymczasem analizy wykazują związek między rozwojem depresji a niedoborem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3.