Katran nie jest wymagający, ale lubi być dopieszczony

Modrak w jednym miejscu może rosnąć kilkanaście lat. Jest rośliną odporną na mróz. Preferuje stanowisko słoneczne, ciągle wilgotne. Nie jest wymagający, jeżeli chodzi o nawożenie, ale dostarczenie mu nawozów organicznych powoduje lepszy rozwój. Bylina osiąga do 50 cm wysokości, tworzy gęsty, zwarty pokrój o wzniesionej, mięsistej i rozgałęzionej łodydze oraz mięsistych liściach. Są one duże, niebieskozielone, pokarbowane i powycinane, umieszczone na ogonkach o długości od 5 do 15 cm. Dolne liście są duże, mają około 40 cm długości i około 30 cm szerokości.

Katran kwitnie przez całe lato

Katran kwitnie od maja do sierpnia, a jego kwiaty zapylane są przez pszczoły. Kwiaty zebrane są w kwiatostany, tworząc baldachogrona. Wyrastają na szypułkach o długości około 20 cm. Każdy kwiat składa się z 4 płatków o długości około 12 mm. Owocem jest łuszczynka zawierająca w górnej części jedno nasionko, dolna część jest pusta. Jesienią owocostany odrywają się od rośliny matecznej i roznoszone są przez wiatr. Nasiona katranu wysiewamy na przełomie września i października w dobrze uprawioną glebę. Wiosną rośliny przerywamy, zostawiając w odległości około 30–40 cm w rzędzie, lub siewki traktujemy jak rozsadę i wysadzamy w podobnej rozstawie na miejscu stałym, dobrze zasilonym przekompostowanym obornikiem lub kompostem.

Zjadamy młode ogonki liściowe

Częścią jadalną kapusty morskiej są bielone młode ogonki liściowe, które spożywa się jak szparagi lub kalafior. Do spożycia w formie surówek lub sałatek nadają się również młode, soczyste liście, bogate w wiele związków mineralnych i witaminę C. Wiosną młode rośliny przykrywamy kartonem lub wiadrem, by nie docierały do niej promienie słoneczne. Następuje szybki wzrost wydłużeniowy ogonków, ale bez zielonego barwnika. Pierwsze ogonki można zbierać po 2–3 latach uprawy, gdy kapusta się ładnie rozkrzewi.

• Ta egzotyczna kapusta morska może zdobić nie tylko plaże Norwegii, ale też twój ogród

Małgorzata Wyrzykowska
Zdjęcie: Małgorzata Wyrzykowska