Jak podaje IJHARS ubój bydła w 2021 r. wyniósł 1,83 mln. szt., w tym 1,72 mln. szt. w zakładach objętych nadzorem IJHARS, co stanowiło 94,0% całkowitego uboju dokonanego na terenie kraju. Klasy jakości handlowej nadano 1,69 mln. szt. tusz wołowych, tj. 98,3% wszystkich tusz uzyskanych z uboju bydła w zakładach nadzorowanych.

Na czym polegały kontrole w ubojniach?

IJHARS w 2021 r. przeprowadziła 550 kontroli w zakładach podczas których sprawdzono poprawność klasyfikacji przeprowadzonej przez 108 rzeczoznawców (tj. 68,4% wszystkich uprawnionych do klasyfikacji tusz wołowych). Według stanu na 31  grudnia 2021 r. w rejestrach prowadzonych przez IJHARS wpisanych było 158  rzeczoznawców ds. klasyfikacji tusz wołowych, przy czym klasyfikacja czynnie przeprowadzana jest przez 139 osób.

Skontrolowano 20,3 tys. szt., a podczas jednej wizyty średnio 36 tusz. Jak podaje Inspekcja klasyfikację tusz wołowych podjęto we wszystkich zakładach.

Wyniki kontroli:

• liczba tusz prawidłowo sklasyfikowanych przez rzeczoznawców pod względem uformowania wynosiła: 16,0 tys. szt. (tj. 78,8% skontrolowanych), a pod względem otłuszczenia 15,2 tys. szt. (74,8%),
• nieprawidłowa ocena uformowania dotyczyła 4,3 tys. szt. tusz, w tym ocena zawyżona – 2,7 tys. szt. tusz (tj. 1,3% kontrolowanych) a ocena zaniżona – 1,6 tys. szt. (tj. 7,9%),
• nieprawidłowa ocena otłuszczenia dotyczyła 5,1 tys. szt. tusz, w tym: ocena zawyżona – 2,0 tys. szt. tusz (tj. 9,9% kontrolowanych), a ocena zaniżona – 3,1 tys. szt. tusz (tj. 15,3%),
• nieprawidłowa obróbka lub prezentacja dotyczyła 0,3 tys. szt. tusz, tj. 1,5%  kontrolowanych,
• nieprawidłowe znakowanie klasą jakości handlowej dotyczyło 0,2 tys. szt. tusz, tj. 1,0% kontrolowanych,
• dokumentowanie czynności ustalania klas jakości tusz wołowych było prawidłowe we wszystkich kontrolowanych zakładach,
• informacje przekazywane dostawcom były zgodne z dokumentacją zakładową we wszystkich kontrolowanych zakładach.

IJHARS skontrolował też przekazywane dane

W 2021 r. odbyła się jednocześnie kontrola przekazywanych danych rynkowych do ZSRIR dotyczących rynku wołowiny. Dane te umożliwiają prawidłową, jednolitą rejestracji cen oraz wielkość obrotów na rynku wołowiny i cielęciny. Inspekcja podaje, że obowiązkowi przekazywania danych rynkowych do ZSRIR w 2021 r. podlegały początkowo 34 przedsiębiorstwa, a na koniec roku 35.   

- W 2021 r. przeprowadzono 137 kontroli przekazywanych danych rynkowych z rynku wołowiny. W ramach kontroli sprawdzono 864 szt. bydła pod kątem prawidłowości wyliczenia podstawowej ceny zakupu, która była raportowana do ZSRIR. Prawidłowo wyliczoną cenę zakupu bydła stwierdzono w przypadku 856 szt., tj. 99,1% wszystkich kontrolowanych. W wyniku kontroli stwierdzono błędne wyliczenie ceny podstawowej zakupu bydła, przekazywanej do ZSRIR w 1 zakładzie ubojowym, w odniesieniu do 8 tusz wołowych, tj. 0,9% wszystkich kontrolowanych. Błąd w wyliczeniach polegał na pominięciu 1 sztuki, która powinna być ujęta w raporcie, co spowodowało, że przekazana do ZSRIR średnia cena była zaniżona o 1,1% - informuje IJHARS.

Źródło: IJHARS
Fot. Envato elements